黑豆水功效：發奶、消水腫…5大黑豆茶好處一次看

黑豆又有「素雞精」的美稱，根據《本草綱目》記載，黑豆具有治腎病、利水下氣、活血、解毒等功效；營養師雷小玲說明，由黑豆製成的黑豆水，也富含從黑豆溶出的花青素、鉀與鎂等營養素，以及少量大豆異黃酮、大豆皂苷和維生素E，對健康有多種好處，包括：

黑豆水功效好處1. 消水腫：

黑豆煮過之後，豐富的鉀也會溶出到黑豆水中，鉀能夠協助排出體內過剩的鈉，達到消水腫的功效。台大醫院的健康電子報也提及，每100g黑豆就含有1663mg的鉀，含量比紅豆、綠豆、薏仁都多！雷小玲營養師則說明，綠豆性質偏涼，因此體質較燥熱的人適合喝綠豆水；而一般容易手腳寒涼的女性，就可以喝性質較溫熱的黑豆水來幫助消水腫。

黑豆水功效好處2. 發奶：

產後的媽媽們為了哺乳要發奶，就需要身體有足夠的營養產生奶水。雷小玲營養師說明，其實吃黑豆也可以發奶，但黑豆炒過之後性質變得較溫，加上含有大豆異黃酮的植物雌激素效果，更能促進發奶的效果；而母奶中有98%都是水分，喝黑豆水不但能補充黑豆營養，還能充分攝取水份，對於需要發奶的媽媽們也是很方便的選擇。

黑豆水功效好處3. 對抗老化：

日本野崎診所院長野崎豐十分推薦飲用黑豆水抗老化，他說明，當黑豆熬煮成黑豆水、黑豆湯，黑豆中的花青素、大豆異黃酮、大豆皂苷等營養素溶入湯汁，能幫助身體抗氧化、抗老、抗癌，且能改善眼睛、耳朵的健康，還能讓牙齒更堅固、頭髮更烏黑。野崎豐醫師就有患者，透過持續飲用黑豆水，讓白髮逐漸變黑、健康狀況回春。

黑豆水功效好處4. 降血壓：

日本秋津醫院院長秋津壽男提到，由於黑豆具有利尿的作用，能幫助腎臟排除多餘水分，達到降血壓的作用。秋津壽男醫師也說明，他的雙親原本都有高血壓問題，藉著持續飲用黑豆湯，現在即使不吃降血壓藥物，還是能妥善控制血壓。他建議，每天只要喝500毫升，就能達到養生的效果。

黑豆水功效好處5. 促進心血管健康：

營養師李婉萍在個人網站提到，黑豆中豐富的植化素、植物固醇，可以降低總膽固醇和壞膽固醇LDL含量，避免膽固醇破壞心臟、血管，降低心血管疾病風險；雷小玲營養師也指出，黑豆中的花青素具有抗老化、對抗心血管疾病的功效。

不過，李婉萍營養師提醒，黑豆中許多營養素並不會溶於水中，因此建議除了喝黑豆水，也要連同黑豆一起食用，才能獲得最完整的營養。

喝黑豆水前先了解禁忌與副作用！營養師：這些人不宜喝黑豆茶

雖然喝黑豆水有許多優點，不過並不是人人都適合！以下這些族群，都需盡量避免飲用黑豆水、黑豆茶：

腎病患者：慢性腎病患者、腎臟功能長期受損者，需要特別限制鈉、磷、鉀及蛋白質等營養素攝取。然而，黑豆中磷、鉀的含量都較高，因此雷小玲營養師建議，腎臟疾病患者應避免飲用，或是需要在醫師建議之下控制飲用量與頻率，以免無法保養身體，反而增加腎臟負擔，甚至引發高血鉀的症狀。

痛風患者：雷小玲營養師說明，由於豆類悶煮太久，會釋放出「普林」，對於普林代謝有問題的高尿酸或痛風患者來說，比較容易影響身體，因此更需特別留意份量和頻率。

懷孕初期：如果本身屬於體質較敏感的孕婦，攝取黑豆水中的天然雌激素，可能會引發宮縮，因此在懷孕初期也需盡量避免。

消化道機能不佳者：黑豆經過長時間浸泡、悶煮後會釋出寡糖，容易引發脹氣。因此本身容易脹氣，或消化道較虛弱者應避免過量飲用黑豆水。

對豆類過敏者：雷小玲營養師指出，如果本身就對豆類過敏者，也應避免飲用黑豆水、黑豆茶，否則可能引發身體不適。

同場加映：月經來可以喝黑豆水嗎？會不會提高子宮肌瘤風險？

黑豆與黃豆依樣富含大豆異黃酮，具有天然植物性雌激素的效果，因此許多人也會好奇，究竟喝黑豆水會不會影響婦科健康與疾病呢？雷小玲營養師說明，其實黑豆水也適合體質偏寒涼的女性調養身體，而最佳的日常調養時間落在經期的前後，但在行經期間少量飲用也是OK的。

另一方面，施桂梅營養師則在「台灣e院」上澄清，大豆異黃酮除了有類似雌激素的效果，同時也具有「拮抗作用」：當體內雌激素減少，大豆異黃酮能補足雌激素的作用；同時也能抑制體內過多的雌激素與受體結合，進而降低乳癌、子宮頸癌風險。因此民眾可以安心食用黑豆、黑豆製品。

文章節錄自：​早安健康 新聞中心李芸 2023-03-16
黑豆水功效禁忌懶人包！黑豆水該怎麼煮？月經來、發奶、孕婦能喝嗎？黑豆茶好處營養師全解析
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